香麻煎虾饼是采用（）的加温方法。
第1题：
用烫面皮制作的品种是( )。
A.香麻煎软饼
B.香麻鲜虾饼
C.香麻煎虾饼
第2题：
五香排骨是采用油焖五香的方法制作的。()
第3题：
制作咸煎饼的加温方法是( )。
A.煎
B.炸
C.半煎炸
第4题：
制作虾饼时预熟定型的方法是()。
A、炸制
B、煎制
C、蒸制
D、汆制
第5题：
A.蒸、煮
B.煎、炸
C.炸、蒸
D.煎、煮
第6题：
煎法可以不需要挂糊，主要突出原料外表的焦香，行业称为“( )”。
A、软煎
B、煎烤
C、香煎
D、软炸
第7题：
A.香麻适中
B.麻重香轻
C.香麻味浓
D.香浓略麻
第8题：
香麻煎虾饼是以半煎炸法煎至金黄色。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
A.煎、烙
B.炸、烙
C.煎、蒸
D.煎、炸
第10题：
的方法一般原料表层不结硬壳，因此菜肴具有鲜香软嫩的特点。
A.清煎
B.沾面粉煎
C.裹蛋液煎
D.挂面包煎糊