加温方法的不同，馅料的味道也要调整，（）的品种味道不宜过浓。A、蒸、煮B、煎、炸C、炸、蒸D、煎、煮

题目

加温方法的不同，馅料的味道也要调整，（）的品种味道不宜过浓。

A、蒸、煮
B、煎、炸
C、炸、蒸
D、煎、煮

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第1题：

馅料是体现点心( )的主要材料,馅料的质量直接影响点心的质量。

A、味道

B、风味

C、味型

D、口味

参考答案：D

第2题：

加温方法的不同,馅料的味道也要调整,( )的品种味道不宜过浓。

A.蒸、煮

B.煎、炸

C.炸、蒸

D.煎、煮

参考答案：B

第3题：

结构相似的分子却有截然不同的味道，如同系分子中，随着分子量的增加，味道往往变()。

A、甜

B、苦

C、酸

D、辣

参考答案：B

第4题：

在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的()等.

A、形态、味道、色泽、起发

B、大小、风味、颜色、起发

C、形态、味道、光泽、起发

D、大小、味道、色泽、起发

答案：A

第5题：

蟑螂害怕的味道包括有黄瓜的味道、洋葱的味道和()

A.香肠的味道

B.饼干的味道

C.鲜桃叶的味道

D.南瓜的味道

参考答案：C

第6题：

五味指的是()

A、全部味道

B、酸、苦、甘、辛、咸五种味道

C、口尝的味道

D、五类作用

E、不同的滋味

【正确答案】B
【答案解析】五味是指药物有辛、甘、酸、苦、咸五种不同的味道，因而具有不同的治疗作用。

第7题：

馅料的味道要与皮的味道相协调,如果馅料起主导取味作用的,皮较厚,不带味的,馅的味道应该()。

A.淡

B.偏咸

C.偏甜

D.酸

参考答案：B

第8题：

五味指药物的是( )

A、全部味道

B、酸、苦、甘、辛、咸五种味道

C、指口尝味道

D、五类作用

E、不同的滋味

参考答案：B

第9题：

五味的含义是( )

A.全部味道

B.酸、苦、甘、辛、咸五种味道

C.指口尝味道

D.五类作用

E.不同的滋味

正确答案：B

第10题：

五味指药物的是( )

A.全部味道
B.酸、苦、甘、辛、咸五种味道
C.指口尝味道
D.五类作用
E.不同的滋味

答案：B

解析：

加温方法的不同，馅料的味道也要调整，（）的品种味道不宜过浓。

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