影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中以烤炉的温度和烘烤时间最为重要。
第1题：
影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中烤炉的温度和烘烤时间()。
A.最不重要
B.不能变动
C.最为重要
D.随意调整
第2题：
油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。
判断对错
此题为判断题(对，错)。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。
第5题：
蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响（）。
第6题：
在实际工作中要根据混酥制品的( )、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。
A.形态与大小
B.水分含量
C.体积大小、厚薄
D.组织密度
第7题：
油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜，如果蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响( )。
A.蛋糕类制品的松软度
B.蛋糕类制品的膨胀度
C.蛋糕类制品表面的色泽
D.蛋糕类制品烘烤过度
第8题：
烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。
A.烘烤温度越低、时间越短
B.烘烤温度越低、时间越长
C.烘烤温度越高、时间越短
D.烘烤温度越高、时间越长
第9题：
影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面，一个是烤箱（）。一个是烘烤时间。
第10题：
烘烤食品前烤炉须预热，保证制品进炉温度达到（）要求。