大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤（），加工装饰。
第1题：
A.成熟后
B.成熟前
C.成熟中
D.成熟时
第2题：
A.木司
B.果冻
C.奶油
D.风味蛋糕
第3题：
A.时间一样
B.后者时间长
C.前者时间长
D.前者时间短
第4题：
通过搅打、形成和烘烤而成的制品是（）。
第5题：
油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜，如果蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响( )。
A.蛋糕类制品的松软度
B.蛋糕类制品的膨胀度
C.蛋糕类制品表面的色泽
D.蛋糕类制品烘烤过度
第6题：
A.蒸制
B.煮制
C.烘烤
D.蒸烤结合
第7题：
油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。
判断对错
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A.牛奶饼干
B.苏夫力
C.清蛋糕
D.风味蛋糕
第9题：
蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响（）。
第10题：
抹可以对蛋糕做进一步装饰造型，改变其风味。