由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。
第1题：
由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。
A.海绵蛋糕
B.天使蛋糕
C.普通蛋糕
D.奶油蛋糕
第3题：
“sponge cake”是指( )。
A.沙蛋糕
B.天使蛋糕
C.海绵蛋糕
D.奶酪蛋糕
第4题：
清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。()
第5题：
是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。
A.天使蛋糕
B.奶油蛋糕
C.清蛋糕
D.油蛋糕
第6题：
蛋糕根据用料和加工工艺分为清蛋糕、()两大类。
A.油蛋糕
B.海绵蛋糕
C.戚风蛋糕
D.天使蛋糕
第7题：
清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
由于清蛋糕面糊中所使用的( )不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。
A.油脂成分
B.鸡蛋成分
C.面粉成分
D.蛋制品的品种
第10题：
下列何种蛋糕制作时，不得沾上任何油脂（）