在相同条件下烘烤成熟时,()比清蛋糕所需的温度要低,时间也要长。
第1题:
由于天使蛋糕含其它配料少,所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。
此题为判断题(对,错)。
第2题:
A.时间一样
B.后者时间长
C.前者时间长
D.前者时间短
第3题:
此题为判断题(对,错)。
第4题:
烘烤混酥制品时,一般情况下,烤箱的温度低,所需的烘烤时间()。
第5题:
油脂蛋糕的重量、大小、形状等,都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间,所以要根据制品要求,正确选择烘烤温度及时间。
判断对错
此题为判断题(对,错)。
第6题:
影响清蛋糕制品成熟的因素很多,其中烤炉的温度和烘烤时间()。
A.最不重要
B.不能变动
C.最为重要
D.随意调整
第7题:
清蛋糕面糊中油脂配料越多,所需的烘烤温度就越低,时间也就越长。
此题为判断题(对,错)。
第8题:
烘烤时,清蛋糕形状越小,体积越薄,所需的( )。
A.烘烤温度越低、时间越短
B.烘烤温度越低、时间越长
C.烘烤温度越高、时间越短
D.烘烤温度越高、时间越长
第9题:
烘烤混酥制品时,一般情况下,烤箱的温度低,所需的烘烤时间( )。
A.一定要长
B.相对短一些
C.相对长一些
D.与烤箱温度无关
第10题:
在相同条件下烘烤成熟时,油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低,时间也要长。