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面食多，花色品种丰富是德国菜点的突出特点。（）

题目

面食多，花色品种丰富是德国菜点的突出特点。（）

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第1题：

下列哪一个是法国菜的主要特点()。

A.擅用香料

B.面食品种丰富

C.烹法简单，富有特色

D.讲究营养


参考答案：A

第2题：

下列选项中，属于菜点创新策略的是（）

  • A、现有产品革新
  • B、适时增添花色品种
  • C、采用新技术
  • D、采用新原料
  • E、借鉴外来成果

正确答案:A,B,D

第3题：

客房送餐的特点是()。

A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高

B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低

C、菜点的制作粗糙且质量较差

D、菜点的品种少且数量多


参考答案：A

第4题：

创新菜点一定要有（），或突出新原料，或突出新工艺等。

  • A、意义
  • B、新意
  • C、特色
  • D、特点

正确答案:B

第5题：

下列哪一个是法国菜的主要特点（）

  • A、擅用香料
  • B、面食品种丰富
  • C、烹法简单，富有特色
  • D、讲究营养

正确答案:A

第6题：

关于江苏菜特点，以下表述不准确的是（）。

  • A、选用鲜活原料，善烹江鲜家禽
  • B、刀工精细多变，花式菜点突出
  • C、调味清淡适口，务求突出本味
  • D、烹调技法以焖、蒸、烧、炒、煎、炸为主

正确答案:D

第7题：

在（）中面食品种丰富，常常入菜。

  • A、法式菜
  • B、意式菜
  • C、英式菜
  • D、德式菜

正确答案:B

第8题：

咸、辣、酸、甜并重,口味重,油腻大是()的突出特点。

A.法式菜

B.英式菜

C.俄式菜

D.每式菜


参考答案：C

第9题：

“北方菜点、西洋饮食方式相继进入，大大丰富了餐饮市场；”是粤菜发展到兴旺期呈现的新特点。


正确答案:正确

第10题：

下列选项中，不属于菜点创新策略的基（）

  • A、现有产品革新策略
  • B、适时增添花色品种
  • C、采用新技术策略
  • D、采用新原料策略

正确答案:C

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