多选题川菜的特点是（）。A精于制汤，以汤调味B味型丰富，百菜百味C调味重清脆鲜爽滑而突出原味D以麻辣、鱼香、怪味等擅长

题目

多选题

川菜的特点是（）。

精于制汤，以汤调味

味型丰富，百菜百味

调味重清脆鲜爽滑而突出原味

以麻辣、鱼香、怪味等擅长

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第1题：

川菜的最大特点是十分注重()

A、选料

B、刀工

C、火候

D、调味

答案：B

第2题：

四川菜辣中带麻,麻是川菜独有的风味。麻婆豆腐是川菜的代表之一。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：正确

第3题：

川菜口味特点是:()、麻、辣、香、鲜、嫩、软、脆十味皆备,又以麻、辣、酸为主。

A、焦、苦

B、甜、咸

C、涩、焦

D、苦、涩

参考答案：B

第4题：

对四川菜系的叙述错误的是（）。

A、川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称。
B、川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等。
C、川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格。
D、川菜擅长调制清汤、奶汤。

正确答案:D

第5题：

川菜的特点是()复杂多样，有特点，讲究川味、川料。

A.原料

B.调味品

C.菜肴

D.口味

正确答案：：B

第6题：

川菜中经常使用煸炒的方法,其特点是不换锅、不划油、不勾芡。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第7题：

川菜中的干烧技法具有的特点是______。

A.不添加辅料

B.不加红油

C.不淋油

D.菜品不带卤汁

E.不勾芡

参考答案：AD

第8题：

川菜的特点是()。

A重麻辣

B取料广泛

C味型丰富

D百菜百味

参考答案：ABCD

第9题：

只有她也去，你和我才会一起去吃川菜；而她只会去四川人开办的正宗川菜馆，那些馆子都在市中心；只有你去，她妹妹才会去吃川菜。

如果上述论断都是真的，则以下哪项也一定为真?（）

A．她不和她妹妹一起去吃川菜

B．你和我不会一起在市郊的川菜馆吃川菜

C．我不在，你不会和她一起去吃川菜

D．她不在，你不会和她妹妹一起去吃川菜

正确答案：B
B项一定为真，否则，由于你和我一起吃川菜，则她一定也在；由于你和我是在市郊，则她也是在市郊；这和条件中她只会去市中心的川菜馆吃川菜矛盾。其余各项不一定为真。

第10题：

在公认的四大菜系中，川菜的最大特点是（）

A、善于调味
B、精于制汤
C、刀工精湛
D、选料博异

正确答案:A

川菜的特点是（）。

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