问题:牛乳在加热时液面会生成一层薄膜,该成分含量最高的是()。A、乳脂肪B、蛋白质C、乳糖D、胶体物质
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问题:牛乳挤出后,在存放过程中由于微生物分解乳糖而产生的酸度称为()
问题:奶粉在贮存过程中,残存的微生物一年后死亡率高达90%以上,所残留的微生物主要是抗热力较大的()
问题:刚挤出的牛乳放置2-3小时后,密度会降低约0.001,其原因是一部分气体排出和一部分()。A、蛋白质变性B、乳糖结晶C、液体脂肪凝固D、矿物质沉淀
问题:凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时,当样品消化澄清透明后,再消化半小时,其目的是破坏()
问题:为了能够检出食品样品中的微生物,只要选择合适的培养基即可。
问题:固体培养基利用的凝固剂一般为琼脂和明胶。
问题:乳中蛋白质含量为3%-3.7%,是主要的含氮物质,其中主要为酪蛋白和()以及少量的脂肪球膜蛋白。
问题:在冬季因气候的影响,鲜乳产生冻结现象,该乳会变成酒精阳性乳。
问题:细菌总数的测定有何意义?
问题:异常乳经过适当的处理可以用于加工生产乳制品。
问题:超高温灭菌法的条件是()。
问题:调节高倍镜比调节低倍镜要仔细,这是因为在高放大率条件下焦深较小。
问题:用于直接配制标准溶液的试剂至少应该是()。A、化学纯B、分析纯C、优级纯D、生物试剂
问题:菌落的大小以厘米表示,记录时直接按菌落直径大小记录。
问题:如何检查乳制品的发酵剂的质量?
问题:可以直接用于配制标准溶液的试剂是()。A、盐酸B、氢氧化钠C、高锰酸钾D、碳酸钠
问题:下列有关乳描述错误的是()。A、产犊前15d内的末乳不得收购B、产犊后15d内的初乳不得收购C、酸度超过200T的牛不得收购D、添加有防腐剂和抗菌素的乳不得收购
问题:细菌染色用水冲洗时,不可以使水流直接冲刷在菌膜处。