问题:如何检查乳制品的发酵剂的质量?
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问题:乳白色是乳的基本色调,这是因为乳中的酪蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射的结果。
问题:牛乳在预热或净化时会形成大量的泡沫,泡沫的形成主要是乳中存在()。A、蛋白质B、脂肪C、乳糖D、类脂物质
问题:空白对照试验可以消除偶然误差。
问题:叙述革兰氏染色操作步骤。
问题:采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时,为驱除溶于乙醚中的水分,需加入(),使分层清晰。
问题:牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和()。
问题:病原菌最适生长繁殖的温度是()。A、30℃B、34℃C、37℃D、40℃
问题:细菌染色用水冲洗时,不可以使水流直接冲刷在菌膜处。
问题:在进行样品灰化时,当灰化完全后即可打开炉门将坩锅从灰化炉中取出。
问题:低温长时间巴氏杀菌的条件是()。
问题:为了能够检出食品样品中的微生物,只要选择合适的培养基即可。
问题:称量试剂时,不应将多余的试剂放回原瓶,以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。
问题:下列培养基中,()不是用于大肠菌群的测定。A、乳糖胆盐发酵管B、伊红美兰琼脂平板C、乳糖发酵管D、MRS培养基
问题:试述原料乳的验收方法。
问题:接种时,用左手拿菌种管和斜面管,右手取下管塞放在操作台上,再用灭菌过的接种环从菌种管中挑取少量菌苔迅速在斜面管上划线。
问题:在生产乳粉时,在良好的喷雾干燥条件下,还保留3%左右的水分,该水主要是()。