测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。

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第1题：

感官鉴别植物油脂（）时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味。

正确答案:A

第2题：

感官鉴别植物油脂其滋味时，可取少量油样涂在舌尖上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有（）等滋味。

正确答案:D

第3题：

食用油脂的品质鉴别主要由(),气味,滋味,色泽,沉淀物。

参考答案：透明度

第4题：

茶叶审评，干看程序是（）。

正确答案:A

第5题：

茶叶审评时，开汤审评的顺序是（）。

正确答案:C

第6题：

油脂气味的检验可用鼻子直接闻嗅，而滋味的检验则用舌尖舔尝。

正确答案:正确

第7题：

感官鉴别粮食气味时，必须在清洁空气条件下进行，取少量试样直接嗅辨其气味是否正常。

正确答案:正确

第8题：

食物发生酯化反应之后形成的物质具有( )

A.香麻气味

B.鲜咸滋味

C.甜美滋味

D.芳香气味

正确答案：D

第9题：

油脂气味、滋味鉴定方法。

正确答案: 取少量油脂试样注入烧杯中加温至50℃，用玻璃棒搅拌同时嗅其气味、用舌尖尝辩其滋味无异味为合格，不合格的应注明异味性质。

第10题：

如何识别无公害蔬菜（）

正确答案:A,B,C,D

测定油脂的气味、滋味时,应将油样加热至()℃,边搅拌边嗅其气味,同时尝辨滋味。