单选题关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是()A 加工好的食品尽快食用B 加工好的食品在室温下存放不超过6小时C 加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中D 加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏E 剩余食品食用前要彻底重新加热

题目
单选题
关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是()
A

加工好的食品尽快食用

B

加工好的食品在室温下存放不超过6小时

C

加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中

D

加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏

E

剩余食品食用前要彻底重新加热

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第1题:

关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是

A.加工好的食品尽快食用
B.加工好的食品在室温下存放不超过6小时
C.加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中
D.加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏
E.剩余食品食用前要彻底重新加热

答案:B
解析:
加工好的食品在室温下存放不超过4小时。

第2题:

可以在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质。


正确答案:正确

第3题:

关于食品加工和保存,下列哪一项描述不正确?()

A、在常温下,食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素

B、4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖

C、夏季,从商店买回的熟食,在室温下存放半天后,不经加热就可以食用

D、在吃之前,应保持热的食物在60℃以上


参考答案:C

第4题:

为什么生熟食品要分开加工和存放()

  • A、为了食用方便
  • B、防止生食品污染熟食品
  • C、防止熟食品污染生食品
  • D、两者混放后,熟食品味道不好

正确答案:B

第5题:

饮食安全,防治食物中毒的措施不恰当的是()

  • A、防止细菌污染。购买盖有卫生开使用
  • B、低温贮藏。肉类食品应10℃以下低温贮藏,以控制细菌繁殖
  • C、彻底加热。加热可杀灭病原体及破坏毒素。肉类食品必须  煮熟、煮透,熟食应及时食用,剩饭剩菜加热后再存放,食用前再重新加热
  • D、自然条件下存放,即可食用

正确答案:D

第6题:

根据《食品安全国家标准航空食品卫生规范》(GB31641),采用热链工艺生产的食品,在加工、储存、运输和食用前需保持在()以上。

  • A、80℃
  • B、70℃
  • C、60℃
  • D、50℃

正确答案:C

第7题:

食品加工操作是指()

  • A、食品从原料加工到烹饪完成的过程
  • B、食品从烹饪到供消费者食用的过程
  • C、食品从采购到供消费者食用的过程

正确答案:C

第8题:

对于细菌性食物中毒,哪些是其发生的必需条件( )。

A.食品原料被致病菌污染

B.直接入口食品被致病菌污染

C.被致病菌污染的直接入口食品在较高温度下存放

D.致病菌在食品中大量繁殖或产生毒素

E.食品在食用前未被彻底加热


答案BCDE

第9题:

在用微波炉加工的食品上加层无毒塑料膜或盖子,使被加工食品水分不易蒸发,味道好又省电。


正确答案:正确

第10题:

关于生熟食品分开加工和存放,以下说法正确的是。()

  • A、为了食用方便
  • B、可以防止生食品中的细菌、寄生虫卵等污染熟食品
  • C、可以防止熟食品污染生食品
  • D、生熟食品没有必要分开加工和存放。

正确答案:B

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