问题:乙烯对园艺产品的的贮藏有何影响(或乙烯的生理作用)?如何调控乙烯?
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问题:适合假植贮藏的园产品是()A、芹菜B、苹果C、洋葱D、柑橘
问题:由于刚采收的鲜花产品温度较高,当它们长时间堆积在一起时,局部温度不断升高,为了不影响鲜花的质量,采后应该()。
问题:矿物质少部分以()态存在,但大部分以()态存在,如以()、()、()、()、()或与有机质如()、()等结合存在。
问题:果蔬中水分:(),(),特点:(),以存在于果蔬组织细胞的液泡中与细胞间隙,占比例大约70%,以溶液形式存在,具稀溶液性质,可以自由流动,很容易被脱除掉。(),是与蛋白质、多糖等胶体微粒结合,并包围在胶体微粒周围的水分子膜,不能溶解溶质,不能自由移动,不能为微生物所利用,冰点降至-40度以下在食品中含量为0—7%。
问题:呼吸系数(RQ)值增大,反映产品的呼吸方式在由无氧呼吸向有氧呼吸转变。
问题:果酒分类:()、()、()
问题:重结晶现象
问题:填写下列水果的最适贮藏温度:桔子()℃,青番茄10~13℃。
问题:速冻对果蔬组织结构的影响:()、()、()。
问题:复水
问题:气调贮藏适合贮藏()A、各种园产品B、鸭梨C、苹果D、桔子
问题:果醋酿制分()和()两种。
问题:一种最简单易行的园产品预冷方式是()。A、人工降温B、水冷却C、真空冷却D、自然降温冷却
问题:与园艺产品的品质及耐贮性有密切关系的酶有多酚氧化酶;()、()、()、()、()
问题:蔬菜腌制品的分类根据所用原料、腌制过程、发酵程度和成品状态的不同可以分为:()和()。非发酵性蔬菜腌制品配料水分风味不同分为()、()、()。
问题:气调贮藏的作用有哪些?
问题:我国目前鲜切花长距离运输主要采用()运输,这样运输速度快,时间较短。
问题:试述马铃薯的贮藏技术。
问题:加热浓缩的方法目前主要采用()和()两种方法