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煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材

题目

煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器材的消毒。（）

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第1题：

餐具、炊具和盛直接入口食品的容器，使用前必须()，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。

A、检查是否干净

B、洗净、消毒

C、擦洗干净

D、洗干净


参考答案：D

第2题：

煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第3题：

煮沸消毒适用于食品餐饮用具(),酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。

A、茶具

B、设备

C、牛奶

D、不耐湿热的物品


答案：A

第4题：

餐具清洗消毒水池与以下哪些水池应分开？（）

  • A、食品原料清洗水池
  • B、清洁用具清洗水池
  • C、接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池
  • D、备餐分菜工具清洗水池

正确答案:A,B,C

第5题：

厨房中造成交叉污染的常见因素有（）

  • A、生、熟食品混存混放
  • B、生、熟食品加工工用具及盛装容器混用
  • C、接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒
  • D、从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜

正确答案:A,B,C

第6题：

煮沸消毒适用于食品餐饮用具(),酒具和直接入口食品的的容器、材料器具的消毒。

A、茶具

B、设备

C、牛奶

D、不耐湿热的物品


参考答案：A

第7题：

食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查：（）

  • A、餐饮服务许可情况；
  • B、从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况；
  • C、餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况；
  • D、餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况；

正确答案:A,B,C,D

第8题：

下列()物品不适宜用煮沸消毒的方法消毒。

A、茶具

B、酒具

C、设备

D、餐饮用具


参考答案：C

第9题：

餐具清洗消毒水池应与以下哪些水池分开（）

  • A、食品原料清洗水池
  • B、清洁用具清洗水池
  • C、接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池
  • D、备餐分菜工具清洗水池

正确答案:A,B,C

第10题：

食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查：（）。

  • A、食品经营许可情况
  • B、从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况
  • C、餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况
  • D、餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况

正确答案:A,B,C,D

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