早餐摆台时,最不可缺少的餐具是()。

题目

早餐摆台时,最不可缺少的餐具是()。

  • A、果汁杯
  • B、桌布
  • C、面包盘
  • D、展示盘
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第1题:

西餐厅用于摆台的物品,如台布、餐巾、摆台餐具及酒具的存货量应为餐厅座位数的()

  • A、1.5倍
  • B、2倍
  • C、3倍
  • D、5倍

正确答案:C

第2题:

摆台时,餐具、杯具应怎样拿放?为什么?


正确答案:摆台布时,左手托盘,右手拿餐具、杯具摆放。拿高脚杯、匙时,应拿柄部;水杯拿下半部;拿碟、碗时,应大拇指翘起,避免手指与边口内接触。只有这样,才能避免在餐具、杯具上留下指纹,减少污染。

第3题:

铺台方法一般是按照铺台布、放转盘(中餐)、摆餐具和口布叠花、()、()、查台面等工作步骤进行的。

A拉座椅

B摆花草

C摆杯具


参考答案:AB

第4题:

西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是()。

  • A、面包盘
  • B、咖啡匙
  • C、黄油刀
  • D、忌司盘

正确答案:D

第5题:

餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是()

  • A、应戴白手套
  • B、应穿白色工作服
  • C、双手用酒精泡后,再拿餐具
  • D、绝对不能戴手套,徒手操作

正确答案:A

第6题:

西餐厅用具摆台的物品,如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。


正确答案:正确

第7题:

西餐厅用于摆台的物品,如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的()倍。

  • A、4
  • B、3
  • C、2
  • D、1

正确答案:B

第8题:

餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的不用回收保洁。()


正确答案:错误

第9题:

中餐宴会摆台中,摆餐具的规格是怎样的。


正确答案:(1)先摆餐具,规格为距桌边1cm,盘距相等。
(2)摆筷子:置餐盘右边,筷子架上,规格为:距餐盘0.5cm,筷子前端距盘边0.5cm,后边距桌边1.5cm。
(3)摆羹匙。置羹匙托上,把朝左。放餐盘上方0.5cm。

第10题:

餐厅所用的金器,餐厅服务员在摆台时应(),以免餐具上留下手印。

  • A、戴白手套
  • B、戴皮手套
  • C、戴一次性塑料手套
  • D、用餐巾包住餐具摆放

正确答案:A