撤、换盘的要求是（）。
第1题：
A、热负荷
B、换热效率
C、热交换
D、换热功能
第2题：
第3题：
A、分菜
B、上菜口
C、主宾
D、副主宾
第4题：
撤餐具时，从客人的右侧撤餐具。不可在餐桌上当着客人的面清理盘内剩菜
第5题：
“撤碟上菜”的具体要求是（）
第6题：
A.领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐
B.领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘
C.撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐
D.领位，点菜，上菜，撤盘，结帐
第7题：
宴会中上菜时要注意礼节，要从主人的（）
第8题：
A、热负荷
B、换热效率
C、原料气
D、换热功能
第9题：
交易磋商一般可分为（）环节。
第10题：
要分别从客人的（）、（）侧上菜和撤盘。