从客人右侧用右手撤盘
从客人左侧用右手撤盘
从客人右侧用左手撤盘
从客人左侧用左手撤盘
第1题：
宴会中上菜时要注意礼节，要从主人的（）
第2题：
法式服务中，服务员用左手从宾客左侧上菜，用右手从宾客右侧撤盘。
第3题：
A.领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐
B.领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘
C.撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐
D.领位，点菜，上菜，撤盘，结帐
第4题：
“盘式服务”的正式叫法是（）。
第5题：
撤、换盘的要求是（）。
第6题：
法式服务由两名服务员同时为一桌客人服务，服务时讲究礼仪和规范。服务员助手上菜、派面包黄油及撤盘的正确位置分别是（）。
第7题：
餐厅一般的服务程序是（）。
第8题：
西餐正餐如客人将刀叉呈“八”字形搭放在盘边，刀口朝向里侧暗示服务员可以撤盘。
第9题：
西餐服务要求徒手撤盘，只有玻璃杯、烟灰缸等小件物品需要用托盘撤盘。
第10题：
法式服务撤盘正确的是（）。