问题：西瓜又称寒瓜，水瓜、夏瓜。
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问题：一般来说，烹饪原料的食用价值越高，原料的品质越高。（）
问题：松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中的（）。A、戮法B、定料切C、切法D、剞法
问题：食用淡水在烹饪中有什么作用？
问题：菜籽油是我国主要的食用油脂，下列关于菜籽油的叙述错误的是（）。A、菜籽油在常温下为液态，适合做各种凉菜的调味料B、和其他植物油相比，人体对菜籽油的吸收率最高C、菜籽油质量相对较好，所以一般没有什么异味D、菜油中含有大量对心血管不利的芥酸和芥碱
问题：以下野生类原料中，属于国家保护动物的是（）。A、野兔B、禾花雀C、中国林蛙D、野鸭
问题：指丁的规格是（）。A、0.5厘米B、1厘米C、1.5厘米D、2厘米
问题：卷心莱含有较丰富的维生素（），对消化道的（）有一定的止癌愈合作用。
问题：鲍鱼又称海耳，海产“八珍”之一，为海味之冠。
问题：（）不属于双糖。A、蔗糖B、麦芽糖C、乳糖D、果糖
问题：炼乳主要用于调味，也用于制作（）等A、面点B、蛋糕C、糕点D、小吃
问题：由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化学味觉。化学味觉的感觉对象是化学味，分（）几大类A、化学味觉、心理味觉、物理味觉B、酸、甜、苦、辣、咸、鲜C、酸、甜、苦、辣、鲜D、单一味、复合味
问题：炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中，水重新滚沸时加入少许冷水，水再滚沸且面透心时捞起面条，（）。A、沥水、摊开、拌入少许食用油拌匀B、加入少许食用油拌匀C、放进清水中摊凉D、放进清水中漂凉，捞出沥水后加入少许食用油拌匀
问题：宰杀田鸡无需去皮和起脊骨，小腿直
问题：江珧的贝壳肌称为“（）”。A、江珧柱B、带子C、海蚌柱D、干贝
问题：特制粉的水分含量不超过（）。A、14%B、14.5%C、12.5%D、13.5%
问题：藕的外皮黄白色或白色，中间有（）个圆孔。A、5~9B、7~9C、6~9D、4~9
问题：绿豆芽是干绿豆经水泡发后长出的芽。
问题：口蘑
问题：鲳鱼又称为银鲳、镜鲳是名贵的经济鱼类之一。
