问题：一般蔬菜最适宜的保管温度在（）A、0-1℃B、7-9℃C、10-13℃D、15-17℃
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问题：被列为世界五大粮食之一的是（）A、土豆B、红薯C、山药D、芋头
问题：西芹就是香芹菜。
问题：叶绿素极不稳定，易溶于水而不溶于酒精，容易被碱、热破坏。
问题：炖羊肉时适量加入胡萝卜、萝卜能起到的功效（）A、调味B、增香C、荤素搭配D、去膻味
问题：魔芋有毒性，食用时需采用的方法是（）A、开水煮沸B、盐水浸泡C、冷水浸泡D、碱水加热
问题：茄子呈现紫色的原因是（）A、叶绿素B、类胡萝卜素C、花青素D、纤维素
问题：挥发油主要存在于某些具有芳香辛辣气味的蔬菜中，这些蔬菜的成熟度越高，挥发油的含量和气味特点是（）A、越高、越淡B、越高、越浓C、越低、越淡D、越低、越浓
问题：结球甘蓝就是包心菜。
问题：下列关于蔬菜对人体健康的描述错误的是（）A、芹菜、茄子等对早期癌症有一定的疗效B、竹笋、菠菜、芹菜、韭菜等有促进肠蠕动、保持大便通畅的作用C、姜有健胃、驱散风寒的作用D、黄瓜、冬瓜有减肥、美容的作用
问题：蔬菜之所以具有各种颜色，主要是因为含有（）A、胡萝卜素B、花青素C、类胡萝卜素D、叶绿素
问题：笋干的品种很多，一般福建、浙江所产的笋干为（）A、白笋干B、烟笋干C、乌笋干D、黑笋干
问题：菠菜含有较多的草酸，烹制前应先在开水中焯一下。
问题：蔬菜的农业分类法是根据蔬菜的亲缘关系进行划分的。
问题：下列不含挥发油的蔬菜是（）A、韭菜B、葱C、茴香苗D、茼蒿
问题：生姜可食用部分属于（）A、根B、芽C、果实D、根状茎
问题：含铁量较高，被营养学家视为贫血患者的最佳食料的是（）A、竹笋B、茭白C、蕨菜D、莴苣
问题：洋葱按外皮颜色分为好几种，其中质量最好的（）A、红皮洋葱B、白皮洋葱C、黄皮洋葱D、紫皮洋葱
