下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（）。A、乳酸发酵B、酒精发酵C、丙酸发酵D、丁酸发酵E、丁二酮发酵

下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（）。

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第1题：

发酵作用是微生物的一种呼吸作用类型，在发酵过程中可以产生大量能量。

正确答案:错误

第2题：

氨基酸的发酵属于（）。

正确答案:D

第3题：

举例说明微生物的几种发酵类型。

答案：微生物的发酵类型主要有以下几种：
乳酸发酵，如植物乳酸杆菌进行的酸泡菜发酵。
乙醇发酵：如酵母菌进行的洒淸发酵。
丙酮丁醇发酵：如利用丙酮丁醇梭菌进行丙酮丁醇的发酵生产。
丁酸发酵：如由丁酸细菌引起的丁酸发酵。

第4题：

在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是（）、其次是（），醋酸发酵极其轻微。

正确答案:乳酸发酵；酒精发酵

第5题：

乳品厂培养生产发酵剂的工艺过程中，各个繁殖阶段的发酵剂的名称分别是（）、（）、（）、（）。

正确答案:商品；母发酵剂；中间发酵剂；生产发酵剂

第6题：

乳品工业中测定的酸度为（）

正确答案:B

第7题：

用于面包制作的酵母发酵属于（）。

正确答案:B

第8题：

发酵作用是微生物的一种呼吸作用类型,在发酵过程中由于分解不彻底故只能产生少量能量()

此题为判断题(对，错)。

答案：正确

第9题：

乳品中主要的危害的来源是微生物，而威胁人类健康的微生物主要是（）。

正确答案:致病菌

第10题：

在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。

正确答案:B

下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（）。