搅拌型酸奶,添加香料时,在()过程中。

题目

搅拌型酸奶,添加香料时,在()过程中。

  • A、搅拌
  • B、配料
  • C、均质
  • D、杀菌
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相似问题和答案

第1题:

许多固体化妆品的成分中不需要(),在生产过程中,有时根据需要可以添加一些()配合。

  • A、溶剂、溶剂
  • B、香料、溶剂
  • C、香料、矿物油
  • D、脂、蜡

正确答案:A

第2题:

从原料和添加物来分,酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。


正确答案:正确

第3题:

动物香料在食品添加剂中应用较少,多用于()等产品的调香。


参考答案:化妆品

第4题:

人造奶油是以氢化油为主要原料,添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等,经()等工序而制成的。

  • A、混合、焦化
  • B、搅拌、提炼、
  • C、提炼、焦化
  • D、混合、乳化

正确答案:D

第5题:

香料厨房原料贮存层包括原料贮存罐,熬糖罐及称重罐,它是定量()固体原料并配制成待用原料及液体原料暂存的地方。

  • A、溶解
  • B、调制
  • C、添加
  • D、搅拌

正确答案:A

第6题:

聚合物水泥防水涂料为双组分水性材料,按照液料和粉料的质量比例:Ⅰ型产品为(),Ⅱ型产品为(),Ⅲ型产品为(),施工过程中需要添加5%以内的水调制搅拌。


正确答案:10:8;10:12;10:15

第7题:

当混凝土发生离析、泌水严重时,需进行二次搅拌。关于“二次搅拌”的理解正确的是( )。

  • A、二次搅拌时不得加水 
  • B、可同时加水和水泥,以保持其原水灰比不变 
  • C、泌水较多时,添加减水剂搅拌 
  • D、二次搅拌时,添加水泥与缓凝剂搅拌

正确答案:B

第8题:

当混凝土发生离析、泌水严重时,需进行二次搅拌。关于“二次搅拌”的正确的是()。

A、二次搅拌时不得加水
B、可同添加水和水泥,以保持其原水灰比不变
C、泌水较多时,添加减水剂搅拌
D、二次搅拌时,添加水泥与缓凝剂搅拌

答案:B
解析:
2017版教材P148页
原文: 7.混凝土运至浇筑地点后发生离析、严重泌水或者塌落度不符合要求时,应该进行二次搅拌。二次搅拌时不得随意加水,确有必要时,可同时加水相应的胶凝材料和外加剂并保持原水胶比不变,二次搅拌扔不符合要求,不得使用。

第9题:

向药物中擅自添加香料为劣药。()


正确答案:正确

第10题:

搅拌是加工搅拌型酸奶的重要工艺,请运用所学知识说明搅拌时的质量控制技术。


正确答案: (1)温度:搅拌的最适温度为0~7℃,但在实际生产中使40℃的发酵乳降到0~7℃不太容易,所以搅拌时的温度以20~25℃为宜。
(2)pH值:酸乳的搅拌应在凝胶体的pH值达4.7以下时进行,若在pH值4.7以上时搅拌,则因酸乳凝固不完全、黏性不足而影响其质量。
(3)干物质:较高的乳干物质含量对搅拌型酸乳防止乳清分离能起到较好的作用。
(4)管道流速和直径:凝胶体在经管道输送过程中应以低于0.5m/s的层流形式出现,应避免管道直径突然变小。
(5)搅拌速度和时间。搅拌速度和时间影响物料粘度,搅拌速度以2r/min,时间以4-8min为宜。