第1题：
第2题：
第3题：
第4题：
凝固型、搅拌型和饮料型酸奶的主要区别只在于凝胶粒子直径大小不同。
第5题：
使用立式搅拌机加工原料时，应先（）搅拌，然后根据需要再调节搅拌速度。
第6题：
第7题：
搅拌站称量装置是搅拌站控制误差、质量等关键部位，其搅拌站称量装置包括有（）、（）、（）、（）等称量装置
第8题：
混凝土搅拌时，如何控制搅拌时间？为什么要控制？
第9题：
搅拌是加工搅拌型酸奶的重要工艺，请运用所学知识说明搅拌时的质量控制技术。
第10题：
混凝土搅拌时为什么控制搅拌时间？
问答题对于釜式反应器而言，搅拌装置必不可少，通常情况下，不同搅拌体系要求选择不同的搅拌器，请举例说明。
为了更容易的控制配合比及拌合质量，常采用（）。A、周期性搅拌机B、连续式搅拌机C、自落式搅拌机D、强制式搅拌机
加工凝固性酸奶时常出现乳清析出的质量缺陷，请在分析造成该质量缺陷原因的基础上，运用所学知识提出控制措施。
问答题写出搅拌型酸奶的加工工艺流程。
问答题试述搅拌型酸乳的加工工艺及要点。
写出搅拌型酸奶的加工工艺流程。
问答题加工凝固性酸奶时常出现乳清析出的质量缺陷，请在分析造成该质量缺陷原因的基础上，运用所学知识提出控制措施。
判断题搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。A 对B 错
单选题搅拌时间是混凝土拌合时的重要控制参数，在使用机械搅拌时，它是指( )。A 自全部骨料装入搅拌机开始搅拌起，至开始卸料时止，延续搅拌的最短时间B 自水泥装入搅拌机开始搅拌起，至开始卸料时止，延续搅拌的最短时间C 自全部胶结料装入搅拌机开始搅拌起，至开始卸料时止，延续搅拌的最短时间D 自全部材料装入搅拌机开始搅拌起，至开始卸料时止，延续搅拌的最短时间
搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。
