对
错
第1题：
在沼气发酵池中，搅拌与不搅拌的效果是一样的。
第2题：
搅拌型酸乳
第3题：
发酵罐的搅拌密封有哪几种？各自的特点是什么？
第4题：
在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括（）
第5题：
搅拌是加工搅拌型酸奶的重要工艺，请运用所学知识说明搅拌时的质量控制技术。
第6题：
凝固型酸牛奶：先发酵后灌装而成，发酵后的酸乳在灌装前和灌装过程中搅碎而成粘稠组织状态。
第7题：
好氧发酵过程中，其限制性因素是（）。
第8题：
面包面团在（）过程中经历四个阶段
第9题：
在通用式发酵罐的结构中为了（）在发酵罐内壁需安装挡板。
第10题：
简述凝固型酸乳和搅拌型酸乳的区别。