简述果蔬采后贮藏保鲜中常用的技术措施及其原理。

题目

简述果蔬采后贮藏保鲜中常用的技术措施及其原理。

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相似问题和答案

第1题:

我国目前已将可食性果蔬液态保鲜膜用于果蔬包装保鲜。


正确答案:正确

第2题:

果蔬只要贮藏保鲜期长就好、货价期无关紧要。


正确答案:错误

第3题:

结露现象对果蔬采后贮藏不利。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:正确

第4题:

影响果蔬贮藏性状的采前因素主要包括()、()、()等。


正确答案:遗传因素;环境因素;农业技术因素

第5题:

呼吸作用对果蔬贮藏保鲜的意义?


正确答案:(1)呼吸作用对果蔬贮藏的积极作用
提高果蔬耐藏性和抗病性
1.提供果蔬生理活动所需能量
2.产生代谢中间产物
3.呼吸的保卫反应
(2)呼吸作用对果蔬贮藏的消极作用
呼吸作用消耗有机物质
1.分解消耗有机物质,加速衰老;
2.产生呼吸热,使果蔬体温升高,促进呼吸强度增大,同时会升高贮藏环境温度,缩短贮藏寿命。

第6题:

果蔬原料的保鲜的原理有()、()、()、()。


正确答案:生机原理,不完全生机原理,完全无生机原理,反馈抑制

第7题:

果蔬贮藏保鲜的基本原理是什么?


正确答案:保藏原理——维持果蔬于缓慢的正常的生命活动。

第8题:

目前在果蔬采后保鲜过程中,造成防腐保鲜剂应用量超标的主要原因是什么?


正确答案: 防腐保鲜剂应用量超标。GB—2760已经规定了各种防腐保鲜剂在果蔬中的残留量,但是对市场人存在防腐保鲜剂含量超标的问题,其主要原因是由于:(1)使用了非标准化生产的保鲜剂,保鲜剂释放速度不稳定或保鲜剂稳定性差。(2)超量应用防腐保鲜剂。

第9题:

在果蔬商品化处理过程中,切分能够()

  • A、延长果蔬的贮藏寿命
  • B、提高果蔬的商品价值
  • C、既能提高果蔬的商品价值,又能延长果蔬的贮藏寿命。

正确答案:B

第10题:

品种适宜,农业技术措施得当,果蔬的采前品质好,耐贮藏。


正确答案:正确