问题：酿酒酵母在生产中所需的营养，哪些是酒精生产中需要补加的？
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问题：生心是指大曲培养后曲心有（）的现象。A、纤维素B、糖分C、水分D、生淀粉
问题：一方面，高分子蛋白质或多肽是造成啤酒非生物混浊的主要因素，另一方面，含氮物质又是啤酒主要的风味物质。因此，解决非生物稳定性就是要致力于减少（）的绝对含量和相对比例。
问题：为何要制作麦芽？水解酶靠何物质诱导形成？
问题：为什么葡萄酒要做到必须做到过滤除菌、无菌灌装？
问题：蒸馏酒
问题：酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸，放出二氧化碳二生成（），又被迅速还原成酒精。A、乙醛B、缩醛C、多元醇D、乙醇
问题：空气休止
问题：白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。
问题：白酒
问题：简述引起葡萄酒混浊沉淀的机理。
问题：测定酒度时校正的标准温度是25℃。（）
问题：将200g氢氧化钠（NaoH）溶于水，定容至1000ml，求氢氧化钠（NaoH）的（质量/体积）百分浓度。
问题：粮食采购环节中可能存在的化学危害是（）。A、金属杂质B、霉变C、农药残留D、水分
问题：原麦汁浓度：发酵前（）中含可溶性浸出物的质量分数。
问题：一般把酿造中的污染分成两大类，即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指（）的污染。无害于啤酒的微生物是指（），如一些好氧产孢子杆菌。
问题：二氧化硫在葡萄酒酿造的作用？
问题：简述啤酒过滤后发生的变化？
问题：白酒没有颜色，所以可以不蒸馏直接用酒精计测量酒精度。（）
问题：啤酒后发酵的目的或作用？
