用果蔬类面坯制作咸点时，可加入适量盐、味精、（）
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.山药
B.白菜
C.莲子
D.栗子
E.白豌豆
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以（）为宜。
第5题：
A.可塑性
B.柔软性
C.流散性
D.弹性
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.品质
B.部位
C.大小
D.含水量
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
调制果蔬类面坯，用的淀粉类物质是指糯米粉、生粉或（）
第10题：
下列不适宜制作果蔬类面坯的原料是（）