果蔬类面坯工艺中，熟制的主要原料应（）后再过箩，才可掺粉制坯。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.品质
B.部位
C.大小
D.含水量
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
调制物理膨松面坯用的面粉必须（）后使用。
第5题：
调制果蔬类面坯，用的淀粉类物质是指糯米粉、生粉或（）
第6题：
A.膨松面坯
B.层酥面坯
C.米粉面坯
D.豆类面坯
第7题：
A.品质
B.部位
C.大小
D.含水量
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
制作薯类面坯的工艺是将薯类（）去皮、制泥、去筋，趁热加入添加料。
第10题：
豆类面坯是指以各种豆类为主要原料，经过煮制、制泥、过箩澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。