烤制工艺主要用于制作各种品种（）
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.形态
B.体积大小
C.口味
D.形状
第3题：
面烤工艺制作菜肴的步骤为()。
A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘
B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘
C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘
D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘
第4题：
电烤箱主要用于烤制各种中西糕点，也可烹制菜肴。
第5题：
电烤箱主要用于焙烤各种中西糕点，但不能用于烹制菜肴。
第6题：
A、面包、蛋糕、酥点、饼类
B、包类、蛋糕、酥点、饼类
C、面包、蛋糕、水油皮类的品种
D、包类、蛋糕、水油皮类的品种
第7题：
A.膨松面坯
B.层酥面坯
C.米粉面坯
D.豆类面坯
第8题：
“肋开”主要用于整只烤制的家禽的开膛方法，使其在烤制时漏油水，腹背不收缩变形，形态完整。 ()
第9题：
将肉类原料切成1.5～2厘米见方的肉块，主要用于（）菜肴的制作。
第10题：
“肋开”主要用于整只烤制家禽的开膛方法，使其在烤制时漏油水，腹背不收缩变形形态完整。