下列对发酵面坯发酵时间过长表述正确的选项是（）A、面坯膨胀性越好B、成品色暗质差C、面坯的颜色较白D、熟制后成品筋道有劲

下列对发酵面坯发酵时间过长表述正确的选项是（）

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接联系老师获取答案。

第1题：

发酵面坯工艺中,虽然酵母的数量越多,发酵力越大,但数量太多,也会使发酵力减退。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第2题：

发酵面坯工艺中,引入的酵母越多,发酵力越大,效果越好。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第3题：

饧发箱又称发酵箱,是用来完成面坯发酵、饧发工作的。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第4题：

玉米面可调制成发酵面坯和团状面坯。

正确答案:错误

第5题：

发酵面坯在（）过程中要防止杂菌污染，以免影响面坯的质量。

正确答案:C

第6题：

采用面肥(酵种、引子、老肥)发酵面坯,面肥陈化时间越长,发酵力越强。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第7题：

发酵面坯按面点品种使用要求的不同。可分为大酵面、硬发酵、软发酵、碰酵面四种。

正确答案:错误

第8题：

生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第9题：

发酵时间短，饧发不充分，既具有膨松面主坯的膨松性，又具有水调面主坯的韧性的面坯是（）。

正确答案:嫩酵面

第10题：

下列对发酵面坯中干酵母用量表述不正确的选项是（）

正确答案:B

下列对发酵面坯发酵时间过长表述正确的选项是（）