调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.山药
B.白菜
C.莲子
D.栗子
E.白豌豆
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
下列不适宜制作果蔬类面坯的原料是（）
第5题：
A.品质
B.部位
C.大小
D.含水量
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.品质
B.部位
C.大小
D.含水量
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
调制果蔬类面坯，用的淀粉类物质是指糯米粉、生粉或（）
第10题：
制作果蔬类面坯时，熟制的主要原料应（）过箩，然后才可掺粉制坯。