简述果蔬加工是原料去皮的方法有哪些？

第1题：

果蔬加工处理中进行去皮操作的工艺方法有（）等。

第2题：

简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。

第3题：

第4题：

果蔬去皮的方法有几种？

第5题：

在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。

第6题：

果蔬加工对原料的要求有：（）、（）、（）。

第7题：

果蔬加工的保藏方法有哪些？

第8题：

半加工果蔬（即只通过清洗、去皮、切割等步骤的果蔬，可直接供应餐饮业、超市等）往往易发生褐变，褐变的原因有哪些？有何控制措施？

第9题：

果蔬原料去皮的方法包括（）

• A、机械去皮；
• B、碱液去皮；
• C、热力去皮；
• D、酶法去皮；
• E、冷冻去皮

第10题：

果蔬去皮有哪几种方法？说明机械去皮的方法和各自的特点。