第1题:
果蔬加工原料的预处理包括()、()、()、()、()、()、()、()、()等工序。
第2题:
果蔬加工处理中进行去皮操作的工艺方法有()等。
第3题:
果蔬去皮有哪些方法?共中应用鼓广的方法是什么?
第4题:
果蔬加工的保藏方法有哪些?
第5题:
下列工艺常见果蔬榨汁方式不包括()。
第6题:
半加工果蔬(即只通过清洗、去皮、切割等步骤的果蔬,可直接供应餐饮业、超市等)往往易发生褐变,褐变的原因有哪些?有何控制措施?
第7题:
论述目前常用的果蔬去皮的方法及其优缺点。
第8题:
简述鲜切果蔬的加工工艺。
第9题:
果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响?
第10题:
在果蔬加工过程中,为了提高原料的耐煮性和脆性,对果蔬原料进行硬化处理,其方法是添加()、()、()。