制作果蔬类面坯时，熟制的主要原料应（）过箩，然后才可掺粉制坯。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
调制果蔬类面坯，用的淀粉类物质是指糯米粉、生粉或（）
第5题：
A.品质
B.部位
C.大小
D.含水量
第6题：
A.口味
B.外形
C.质感
D.成形工艺
第7题：
A.山药
B.白菜
C.莲子
D.栗子
E.白豌豆
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
A.品质
B.部位
C.大小
D.含水量
第10题：
调制物理膨松面坯用的面粉必须（）后使用。