在制作物理膨松面坯时，用的面粉必须要过箩才能适用。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
调制物理膨松面坯用的面粉必须（）后使用。
第3题：
调制物理膨松面坯，面粉( )
A.必须洁白
B.必须过罗
C.不必过罗
D.必须筋力强
第4题：
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯，也可以用（）膨松面坯。
第5题：
调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用抄拌的方法，抄拌时间（）。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
物理膨松面团是以（）为介质，经过物理搅拌后加入面粉拌制成坯的膨松方法。
第8题：
调制物理膨松面坯方法一，面粉过罗倒入蛋泡糊( )，即成蛋泡面坯。
A.抄拌均匀
B.调合均匀
C.搅拌均匀
D.抽打均匀
第9题：
化学膨松面坯是在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的（）面坯。
第10题：
用小苏打调制化学膨松面坯，小苏打的用量为面粉的1～2%为宜。