面点制作基本动作的任务是（）
第1题：
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。
A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.晋式面点
第2题：
A、各式汤圆
B、各式皮子
C、各式糕点
D、各式点心
第3题：
面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。
A、京式面点
B、广式面点
C、扬州面点
D、苏式面点
第4题：
制作面点常用的牛油是牛的骨髓油。
第5题：
面点制作管理包括做好面点生产管理，增加()。
A.成型方法
B.花色品种
C.制作方法
D.成熟方法
第6题：
A、制作精细
B、制作精良
C、制作烦琐
D、制作简单
第7题：
第8题：
A.苏式面点
B.京式面点
C.广式面点
D.川式面点
第9题：
哪些薯类适于制作面点？
第10题：
面点基础操作是面点师的基本功。