对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。
第1题：
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。
A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.晋式面点
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。
A、京式面点
B、广式面点
C、扬州面点
D、苏式面点
第4题：
中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。
第5题：
对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。
此题为判断题(对，错)。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A.苏式面点
B.京式面点
C.广式面点
D.川式面点
第9题：
面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途，以防间接污染。
此题为判断题(对，错)。
第10题：
厨房的炉灶属于餐饮生产的（）。