面点制作管理包括做好面点生产管理，增加（）。
第1题：
A.苏式面点
B.京式面点
C.广式面点
D.川式面点
第2题：
第3题：
面点制作具有相对的独立性，如专门经营面点的()。
A、砂锅店
B、火锅店
C、宾馆
D、加州牛肉面
第4题：
面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。
第5题：
哪些薯类适于制作面点？
第6题：
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。
A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.晋式面点
第7题：
面点制作管理包括做好面点生产管理，增加()。
A.成型方法
B.花色品种
C.制作方法
D.成熟方法
第8题：
面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。
A、京式面点
B、广式面点
C、扬州面点
D、苏式面点
第9题：
面点制作中常用的豆常有（）、（）、（）等。
第10题：
面点是淮扬菜的重要组成部分，淮安特色面点历史悠久，以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。