基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。

题目

基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。

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相似问题和答案

第1题:

沾、撒、挤、( )是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。

A.挂面

B.淋

C.裱

D.拼摆


正确答案::D


第2题:

制作传统面点品种“银丝卷”的主要成形手法是()

  • A、叠
  • B、抻
  • C、切
  • D、拨

正确答案:B

第3题:

从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括______。

A.冷菜制作工艺

B.热菜制作工艺

C.面点制作工艺

D.原料加工工艺

E.小吃制作工艺

F.火腿制作工艺


参考答案:ABCDE

第4题:

从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、()工艺。


正确答案:小吃制作

第5题:

面点基础操作是面点师的基本功。


正确答案:正确

第6题:

下列不属于高中美术课程标准“设计?工艺”学习成就标准的一项的是( )。

A.了解设计基础和主要设计类别的常识及基本技法
B.积极参与设计或工艺活动
C.恰当地使用设计或工艺的术语,从制作和创意的角度进行评价
D.灵活选用身边的材料,运用各种工具和加工方法

答案:C
解析:
高中美术课程标准“设计?工艺”的成就标准有:(1)积极参与设计或工艺活动。(2)恰当地使用设计或工艺的术语,从功能和审美的角度,以自己的观点评论中外两件以上的设计作品或工艺作品。(3)了解设计基础和主要设计类别的常识和基本技法,建立初步的设计意识。(4)灵活选用身边的材料,运用各种工具和加工方法,根据功能和审美的要求,有创意地完成一件以上的设计作品或工艺作品。(5)以多种形式大胆地展示和交流,用口头或书面的形式对自己和他人的设计作品或工艺作品作出评价。(6)在设计与制作活动过程中表现 出耐心、专注和计划性。(7)在研究性学习中,学会处理一个设计或工艺与其他学科相联系的 问题。选项C表述与第(2)条有异,故正确答案为C项。

第7题:

制作面点下剂的手法有:揪剂、挖剂、拉剂、切剂、剁剂等技法。


正确答案:正确

第8题:

西式面点的制作工艺分了()()()。


参考答案:面包类、糕饼类、巧克力类

第9题:

制作烧卖使用的面点成形手法是()。

  • A、卷
  • B、包
  • C、摊
  • D、叠

正确答案:B

第10题:

面点基础操作是学习制作各种点心的()。

  • A、前提
  • B、第一步
  • C、关键
  • D、重要手段

正确答案:A