基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。
第1题:
沾、撒、挤、( )是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
A.挂面
B.淋
C.裱
D.拼摆
第2题:
制作传统面点品种“银丝卷”的主要成形手法是()
第3题:
A.冷菜制作工艺
B.热菜制作工艺
C.面点制作工艺
D.原料加工工艺
E.小吃制作工艺
F.火腿制作工艺
第4题:
从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、()工艺。
第5题:
面点基础操作是面点师的基本功。
第6题:
第7题:
制作面点下剂的手法有:揪剂、挖剂、拉剂、切剂、剁剂等技法。
第8题:
第9题:
制作烧卖使用的面点成形手法是()。
第10题:
面点基础操作是学习制作各种点心的()。