制作豆类面坯需要加入适量的（）和糖。
第1题：
制作苹果包面坯时，将面粉与( )拌匀上案开窝，加入酵母、糖，用水调成面坯。
A.泡打粉
B.碱
C.小苏打
D.面肥
第2题：
豆类面坯是指以各种豆类为主要原料，经过煮制、制泥、过箩澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。
第3题：
为了增加混酥面坯的酥松性，可加大油脂的用量或加入适量的()。
A.面粉
B.糖
C.膨松剂
D.水
第4题：
用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以（）为宜。
第5题：
制作豆类面坯的工艺是将澄沙的原料加入琼脂浆、油和（）调匀即成。
第6题：
A.膨松面坯
B.层酥面坯
C.米粉面坯
D.豆类面坯
第7题：
制作薯类面坯，糖和米粉应趁热掺入薯茸中，随后加入饴糖，擦匀折叠即成。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料，加入琼脂浆、油和糖调匀即成。
第10题：
烤制工艺主要用于制作各种品种（）