制作法式炸土豆条时，应将土豆条直接放入热油中炸制成熟上色。
第1题：
法式炸土豆条应将土豆切成( )见方，5—6厘米长的条。
A.4厘米
B.3厘米
C.2厘米
D.1厘米
第2题：
热油初步加工（）目的是为了使其初步成熟，为进一步加热上色作准备。
第3题：
西餐中汤汁较多的菜肴一般多配( )。
A.炸土豆条
B.米饭
C.蔬菜
D.烤土豆条
第4题：
制作法式炸土豆条时，应先用（）左右的油温将土豆条炸至变软并轻微上色。
第5题：
制作黄油柠檬煎鱼时，应配以（）、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。
第6题：
制作炸奶酪小牛排时，应将小牛排沾面粉、蛋液、（），放入热油中炸制成熟上色。
第7题：
制作煮鱼鸡蛋少司的配菜有（）
第8题：
炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法( )。
A.冷水加工法
B.热水加工法
C.沸水加工法
D.热油加工法
第9题：
法式炸土豆条经初步热加工后，应再放入（）的油锅中，炸制金黄。
第10题：
制作俄式炒牛肉丝，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。