肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、盐致嫩和（）致嫩三类。
第1题：
肉类原料的致嫩方法有()致嫩、()致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
A、碳酸钠;盐
B、碱;盐
C、碳酸氢钠;明矾
D、氢氧化钠;明矾
第2题：
A.肉类原料
B.蔬菜类原料
C.水果类原料
D.肉类、蔬菜和水果都可以
第3题：
使用嫩肉粉致嫩时，一定要加入少量()，以保证致嫩效果显著。
A.白糖
B.精盐
C.清水
D.精练油
第4题：
此题为判断题(对，错)。
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A.碳酸钠
B.碱
C.明矾
D.氢氧化钠
第7题：
A.碱致嫩
B.盐致嫩
C.机械电激致嫩
D.嫩肉粉(剂)致嫩
第8题：
肉类原料的致嫩方法有()致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
A.碱
B.碳酸钠
C.碳酸氢钠
D.氢氧化钠
第9题：
此题为判断题(对，错)。
第10题：
此题为判断题(对，错)。