鸡肉因为纤维较为细嫩，鸡肉丝一般是要求（）切制。
第1题：
A.色氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.谷氨酸
第2题：
A.鸡肉细嫩
B.造型奇特
C.辣而略带酸甜
D.花生酥香
E.质软细嫩
第3题：
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
肌纤维细嫩，结缔组织少，呈鲜物质积累较多的肉类原料是（）。
第5题：
最适合切鸡肉丝的部位是()。
A.腿肉
B.胸脯肉
C.栗子肉
D.鸡牙子
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A.猪肉
B.羊肉
C.鸡肉
D.鸭肉
第9题：
第10题：
“鱼香肉丝”选用下列哪种动物的肉（）。