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因为草酸含量较高，食用前要用水煮及清水漂洗的是（）。A、芦笋B、莴笋C、茭白D、竹笋

题目

因为草酸含量较高，食用前要用水煮及清水漂洗的是（）。

  • A、芦笋
  • B、莴笋
  • C、茭白
  • D、竹笋
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第1题：

下面哪一项是竹子的地下嫩茎()。

A.莴笋

B.茭笋

C.冬笋

D.芦笋


参考答案：C

第2题：

地上茎类蔬菜有()、芦笋、莴苣、茭白、蕨菜。


参考答案：竹笋

第3题：

根茎尚未纤维化的嫩芽或嫩茎的蔬菜称作( )。

A、苤蓝

B、茭白

C、竹笋

D、莴笋


参考答案：C

第4题：

需要焯水去除草酸的蔬菜是______。

A.萝卜

B.鲜竹笋

C.菠菜

D.苦瓜

E.茭白


参考答案：BCE

第5题：

属于水生类的蔬菜品种是______。

A.百合

B.绿芦笋

C.竹笋

D.茭白


参考答案：D

第6题：

食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的()。

A.碳酸

B.单宁物质

C.植物碱

D.草酸


参考答案：D

第7题：

对于清除油污及黑膜的牛肚,最后要用( )漂洗干净。

A.盐水

B.热水

C.冷水

D.清水


参考答案：D

第8题：

()因含有较高的草酸,烹调前要先焯水。

A.菠菜

B.芥菜

C.竹笋

D.茭白

E.萝卜


参考答案：AC

第9题：

保存实用前及食用前需用清水浸煮漂洗的是( )。

A.茭白

B.莴笋

C.竹笋

D.芦笋


参考答案：C

第10题：

属于地下块茎类蔬菜原料的是()。

A、竹笋

B、莴笋

C、草石蚕

D、石刁柏


参考答案：C

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