饭店设备从投入使用到因无形磨损而淘汰所经历的时间，称为设备的（）。
A.物理寿命 B.经济寿命
C.技术寿命 D.自然寿命
设备从全新状态投人生产使用开始到因物质磨损使设备老化，直到报废拆除为止的年限，称为()。
A.物质寿命
B.经济寿命
C.技术寿命
D.折旧寿命
( )是设备从投入使用开始，直到因磨损而失去使用价值、报废为止所经历全部时间。
A. 折旧寿命
B. 经济寿命
C. 技术寿命
D. 自然寿命
设备从开始使用到由于有形磨损等原因造成不能继续使用为止所经历的整个时间称为()。
A．自然寿命
B．经济寿命
C．技术寿命
D．周期寿命
A.从评估基准日到设备继续使用在经济上不合算的时间
B.机器设备从开始使用到因经济上不合算而停止使用所经历的时间
C.机器设备从开始使用到报废为止所经历的时间
D.机器设备从使用到出现了新的技术性能更好的设备而被淘汰的时间
国家开放大学电大专科酒店管理概论2022期末试题及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，每小题2分，共20分）1 .餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）oA. 鸡尾酒会B. 西餐酒席宴会C. 冷餐酒会D. 中餐宴会2. 康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化，体现 了康乐服务特点的（）oA. 原则性B. 专业性C. 协作性D. 随机性3. 从饭店设备的分类看，饭店的电梯、空气集中处理机、冷库、洗衣机、电视系统的前端设备和电 脑主机属于（）。A. 关键设备B. 重要设备C基本设备D.普通设备4. 饭店设备从运行开始到由于磨损而需要维修在经济上已不合算为止的时间（）。A. 物质寿命B. 技术寿命C. 经济寿命D. 折旧寿命5. 对多个薪酬等级以及薪酬变动范围进行重新组合，从而变成只有相对较少的薪酬等级以及相应较宽 的薪酬变动范围的薪酬管理形式，是指（）oA. 以计时工资为基础的薪酬体系B. 以浮动工资为基础的薪酬体系C. 以岗位技能工资为基础的薪酬体系D. 宽带型薪酬结构6. 以特定的形式将出让方含有知识产权性质的名称、商标、技术和系统支持等转让给受让方，使受让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效益，其经营方式是（）oA. 独立经营B. 饭店集团C委托经营D.特许经营7. 尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的（）。A. 差别定价策略B. 新产品定价策略C. 心理定价策略D. 折扣定价策略8. 根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的（）oA. 利息率B. 时间价值C. 利润率D. 投资收益率9. DND房是指（）。A. 走客房B. 双人间C. 待修房D. 请勿打扰房10. 客账控制的程序是（）oA. 入账、建账、交款、编表、夜审B. 建账、入账、交款、编表、夜审C. 编表、建账、入账、交款、夜审D. 人账、交款、编表、夜审、建账二、多项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里。多选、少选、错选均不得分，每小题2分，共20分）11. 从顾客的角度讲，饭店产品是一段住宿经历，它由三部分构成（）。A. 物质产品B. 感觉上的享受C. 顾客主观评价D. 心理上的感觉12. 饭店控制职能的类型主要有（）。A. 预先控制B. 过程控制C. 现场控制D. 反馈控制13. 饭店计划管理的具体内容体现在（）。A. 环境分析B. 经营决策C. 计划编制D. 计划的执行14. 饭店利润包括饭店的（）oA. 经营利润B. 营业利润C. 利润总额D. 净利润15. 按照饭店所应承担的责任不同，可以将客房预订分几种类型（A. 临时性预订B. 短期预订C. 确认类预订D. 保证类预订16. 前厅部业务管理主要包括（）oA. 预定业务管理B. 接待业务管理C. 问询服务管理D. 前厅日常服务管理17. 布件可以分为哪几类（）0A. 床上布件B. 卫生间布件C. 餐桌布件D. 装饰布件18. 菜单的种类有多种多样，而根据菜单的内容变化可分为（A. 冷餐酒会菜单B. 自助餐菜单C. 固定菜单D. 变动菜单19. 饭店的安全工作的特点是()。A. 广泛性B. 服务性C. 全员性D. 预防性20. 饭店工程部组织机构设置的一般模式，工程部至少应包括(A. 运行值班B. 维护修理C. 综合管理D. 配电间值班三、判断题【在你认为正确的题前划，不正确的题前划“X”。每小题2分。共20分)(7)21.饭店的基本功能是一种住宿服务设施。(X)22.迎宾馆是中国历史上最古老的一种官办住宿设施。(7)23.现代饭店建立以总经理为首的经营管理系统。(7)24.直接货币薪酬是指饭店以工资、奖金、佣金和股票分红等形式支付给员工的全部薪酬。(J)25.激励时机、激励频率和激励程度对激励的成败有着决定性的影响。(7)26.现代饭店一般采用“一次结账”的收款方式。(X)27.饭店公共区域卫生归属餐饮部管理。(7)28.按照国际惯例及旅游饭店星级的划分与评定标准，康乐部是四、五星级旅游饭店必不可少的 条件。(X)29.星级宾馆内的康乐部或康乐中心一般采用一种改良的会员制，即开放式会员制。(7)30.在进行火灾疏散时，饭店各部门、各岗位的人员应遵循“老、弱、病、残、儿童、妇女”在 先的原则。四、简答题(每小题8分，共24分)31. 饭店产品的基本含义及构成是什么？它具有哪些特点？答：饭店产品的含义：饭店产品是指宾客或社会大众所感受到的、饭店提供的能够满足其需要的场所、 设施、有形产品和无形服务的使用价值的总和。(2分)即饭店产品由实物产品和劳务服务组成，不仅能 满足宾客物质方面的需求，而且能满足宾客精神享受方面的需求，其中实物产品起着劳动服务销售的载体 作用，劳动服务通过实物产品得到充分发挥并实现其价值。(2分)饭店产品的特点有：饭店产品的综合性；（2）饭店产品的享受性；饭店产品的文化性；饭店 产品的无形性；（5）饭店产品的不可储存性；（6）饭店产品生产和消费的同步性；（7）饭店产品的无专利性; （8）饭店产品质量评定的困难性。（4分）32. 怎样处理宾客投诉？答：投诉是指宾客对饭店的设备、服务等产生不满时，以书而或口头方式向饭店提出的意见或建议。 （1分）前厅部在宾客心目中是“饭店的代表”，所以前厅部往往是受理宾客投诉的所在。（1分）处理宾 客投诉过程要中注意和把握一定的方式方法，认真做好投诉的处理工作。（1）预防为主。饭店在实际工作中一定要尽量减少宾客的投诉，对宾客的投诉应以预防为主。主要内 容有：加强与宾客的沟通；注重服务质量的控制；加强设施设备的管理与维护；建立宾客投诉档案；搞好 安全控制。（2分）（2）坚持处理投诉的原则。主要内容有：充分理解宾客；充分维护饭店形象；快速处理。（2分）（3）遵循处理投诉的程序。主要内容有：认真聆听一一做好记录一一表示同情一一着手处理一一采取 行动一一检查落实一一整理存档。（2分）33. 饭店员工绩效考评的含义如何？应该坚持怎样的原则？答：员工绩效考评是按照一定的标准，采用科学的办法，考核评定饭店员工对职务，所规定的职责的 履行程度，以确定其工作成绩的一系列活动。（2分）绩效考评的内容主要有四个方面：一是德，即员工 的精神境界、道德品质和思想追求的综合体现。二是能，即员工的能力素质，如操作能力、思维能力、组 织等力等。三是勤，指员工的工作态度，如工作热情、主动性、出勤率等、。四是绩，即员工的工作业绩， 包括工作的数量、质量、经济效益。（2分）绩效考评的主要目的在于通过对员工全面综合的评价，判断他们是否称职，并以此作为饭店人力资源 管理的基木依据，切实保证员工培训、报酬、晋升、调动、辞退等工作的科学性。（2分）员工绩效考评的原则有：公开透明原则；客观公正原则；多层次、全方位评价原则；经常化、制度化 的原则。（2分）五、案例分析题（16分）34, “金钥匙”服务某日上午，一位女宾客急匆匆地来到某酒店大堂的礼宾部，手里还拿着两张发 票，她径直走到身着燕尾服的“金钥匙”服务员小方面前：“您是酒店的金钥匙，吗？有这样一件事您 帮一帮我，今天早上我是乘坐出租车来到你们酒店的，刚才我收拾物品时才发现我把摄影机的架子忘在出 租车的后排座位上了，更可气的是司机给我的发票是长途汽车的发票，而不是出租车的发票，这让我回去 怎么报销呢？ ”客人语气急促地说。小方说：“小姐，您别着急，让我们一起想一想办法。请问您早上大约几点到达我们酒店的？ ”客人 说：“具体时间记不清了。刖请出示一下您的住房卡好吗？”小方接过客人递过来的住房卡并告诉客人 在大堂稍候一下，随即到前台接待处，查询了这位客人办理入住的具体时间。又到大门口询问是谁
A.物质寿命
B.经济寿命
C.技术寿命
D.折旧寿命
设备从全新状态下开始使用，直到不堪再用而予以报废为止所经历的时间称为设备的()
A. 经济寿命
B. 实际寿命
C. 折旧寿命
D. 技术寿命
设备从投入使用到因继续使用而不经济所经历的时间称为设备的()
A. 物理寿命
B. 经济寿命
C. 折旧寿命
D. 技术寿命
机器设备的经济寿命是指（ ）。
A．机器设备从使用到报废为止的时间
B．机器设备从使用到运营成本过高而被淘汰的时间
C．从评估基准日到设备继续使用在经济上不合算的时间
D．机器设备从使用到出现了新的技术性能更好的设备而被淘汰的时间
是设备的有效寿命，是从设备投入生产到被新技术淘汰所经历的时间。
A.自然寿命
B.经济寿命
C.技术寿命
D.设备寿命