面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途，以防间接污染。
此题为判断题(对，错)。
第1题：
面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。()
第2题：
A、各式汤圆
B、各式皮子
C、各式糕点
D、各式点心
第3题：
面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。
A、京式面点
B、广式面点
C、扬州面点
D、苏式面点
第4题：
面点师上岗按规定着装，是面点制作卫生的需要，也是安全生产的需要。
第5题：
面点制作中的其他工具有储物工具、（）衡器等。
第6题：
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。
A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.晋式面点
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A.苏式面点
B.京式面点
C.广式面点
D.川式面点
第9题：
用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺少的鱼种。
第10题：
对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。