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单选题牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（　　）。A 僵直阶段B 自溶阶段C pH为5.4时D 后熟阶段E 以上都是

题目
单选题
牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（　　）。
A

僵直阶段

B

自溶阶段

C

pH为5.4时

D

后熟阶段

E

以上都是

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第1题：

肉类的最佳烹调时间是()。

A.僵直期

B.后熟期

C.成熟期

D.自溶期


参考答案：C

第2题：

牲畜宰杀后处于自溶过程时为新鲜肉。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第3题：

下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（ ）。

A.僵直

B.后熟

C.自溶

D.腐败

E.浑浊


正确答案：E
此题暂无解析

第4题：

牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在(　　)。

A.自溶阶段
B.pH为5.4时
C.僵直阶段
D.以上都是
E.后熟阶段

答案：E
解析：
牲畜宰杀后最适宜食用的时间是后熟阶段。

第5题：

牲畜宰杀后,从新鲜到腐败要经过______过程。

A.僵直

B.后熟

C.自溶

D.腐败


参考答案：ABCD

第6题：

通常()是肉类进入腐败阶段的开始。

A.自溶

B.成熟

C.僵直

D.变色


参考答案：A

第7题：

牲畜宰杀后,______过程为新鲜肉。

A.僵直

B.后熟

C.自溶

D.腐败


参考答案：AB

第8题：

动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历(),各时期的食用品质有很大的差异。

A.僵直期

B.成熟期

C.自溶期

D.腐败期

E.衰亡期


参考答案：ABCD

第9题：

牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用

A．新鲜肉

B．僵直期

C．后熟期

D．自溶期

E．腐败期


正确答案：C

第10题：

动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历（），各时期的食用品质有很大的差异。

  • A、僵直期
  • B、成熟期
  • C、自溶期
  • D、腐败期
  • E、衰亡期

正确答案:A,B,C,D

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