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肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）

题目
单选题
肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）
A

僵直

B

后熟

C

自溶

D

腐败

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第1题：

“自溶”变化的肉类食品对人体无害,人们可以放心食用。()

此题为判断题(对，错)。


正确答案：正确

第2题：

巴氏消毒法多用于下列哪种食品的消毒A.鲜奶B.肉类C.鱼类D.罐头SX

巴氏消毒法多用于下列哪种食品的消毒

A.鲜奶

B.肉类

C.鱼类

D.罐头

E.食用油


正确答案：A

第3题：

食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食品加工上适当使用食用碱，可为食品带来极佳的色、香、味、形，能增进人们的食欲。以此判断，食用碱应当属于一种（ ）。

A．调味品

B．食品疏松剂和肉类嫩化剂

C．抗氧化剂

D．膨化剂


正确答案：B
食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使 干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上，如制作面条、面包、馒头等。

第4题：

过了保存期的食品可以食用，而过了保质期的食品不能再食用。

A对

B错


错
略

第5题：

蓄肉类食品吸收率高，味美，可以烹制成多种菜肴，食用价值很高。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第6题：

批评者指出，肉类食品是提升血液中的胆固醇，增加心脏病、癌症和其他疾病发病率的罪魁祸首；支持者声称，这种断言缺乏令人信服的科学证据，他们还强调了肉类蛋白、维生素以及矿物质的营养益处。事实上，在发展中国家所作的多项研究表明，对于正处于生长期的儿童来说，即便只食用少量的肉类，他们的健康状况都会有所改善。这段文字后面将要谈论的内容最可能的是( )。

A．讨论两种观点的异同

B．儿童食用肉类的解说

C．对食品肉类用量的分析

D．建议多吃家禽类动物


正确答案：C
5． C [解析]A项已经说过，再谈已重复；B项范围太小；D项在文段中不能推出；从“事实上”以后的文字可以看出C项更为合适。

第7题：

巴氏消毒法多用于下列哪种食品

A．鲜奶

B．肉类

C．鱼类

D．罐头

E．食用油


正确答案：A

第8题：

发生脂肪酸腐败的食品不能食用或少量食用。()


参考答案：×

第9题：

专业人士预测：如果粮食价格保持稳定，那么蔬菜价格也保持稳定；如果食用油价格不稳，那么蔬菜价格也将出现波动。老李由此断定：粮食价格保持稳定，但是肉类食品价格将上涨。根据上述专业人士的预测，以下哪项为真，最能对老李的观点提出质疑？

A.如果食用油价格稳定，那么肉类食品价格会上涨。
B.如果食用油价格稳定，那么肉类食品价格不会上涨。
C.如果肉类食品价格不上涨，那么食用油价格将会上涨。
D.如果食用油价格出现波动，那么肉类食品价格不会上涨。
E.只有食用油价格稳定，肉类食品价格才不会上涨。

答案：B
解析：

第10题：

食用不卫生的肉类罐头、豆酱、臭豆腐等食品可能发生由肉毒梭菌引起的食物中毒。


正确答案:正确

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