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影响谷物中矿物质吸收利用的成分是（　　）。

题目
单选题
影响谷物中矿物质吸收利用的成分是（　　）。
A

氨基酸

B

支链淀粉

C

直链淀粉

D

果糖

E

植酸

参考答案和解析
正确答案： D
解析：
谷类矿物质由于多以植酸盐形式存在，故消化吸收较差。
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第1题：

食物中过多的膳食纤维将影响矿物质和某些维生素的吸收。()


参考答案：√

第2题：

谷物中（ ）部位含矿物质量最高。


正确答案：C
谷物中矿物质的种类不少于30种，以磷、钾、镁、锌等含量较高，在糊粉层含量最高。糙米中的矿物质含量高于大米。

第3题：

蛋白质是谷物中含量最多的成分。 （ ）


正确答案：×
淀粉是谷物中含量最多(占40％～70％)的成分，不同谷物的淀粉颗粒、类型因品种而有所不同。

第4题：

下列谷物中，富含结合型尼克酸，不能被人体吸收利用的是

A.高粱
B.小米
C.玉米
D.大米
E.小麦

答案：C
解析：

第5题：

膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收

A.严重影响维生素的吸收
B.对大多数矿物质的吸收影响很大
C.无影响
D.影响很小
E.对矿物质的吸收影响很大

答案：D
解析：
膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收影响很小。

第6题：

下列选项中,会影响矿物质吸收的是()。

A、牛奶

B、苏打水

C、盐

D、菠菜


参考答案：B

第7题：

下列谷物中,富含结合型尼克酸,不能被人体吸收利用的是A.大米B.小麦C.玉米S

下列谷物中，富含结合型尼克酸，不能被人体吸收利用的是

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.小米

E.高粱


正确答案：C
略

第8题：

影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（ ）。

A.磷酸

B.淀粉

C.果糖

D.植酸


正确答案：D
D

第9题：

影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（　　）。

A.磷酸
B.淀粉
C.果糖
D.植酸

答案：D
解析：
谷类中含有的植酸可以和矿物质元素结合形成难消化的物质，影响矿物质的吸收和利用。

第10题：

影响矿物质吸收利用的物质是

A.磷酸
B.蛋白质
C.直链淀粉
D.果糖
E.植酸

答案：E
解析：

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