含有植酸
有解毒作用
富含维生素
能改变食物的结构
第1题：
A.生酵母
B.鲜酵母
C.熟酵母
D.咸酵母
第2题：
是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需用温水活化。
A.压榨酵母
B.活性干酵母
C.即发酵母
D.液体酵母
第3题：
A.压榨酵母
B.活干性酵母
C.即发酵母
D.液体酵母
第4题：
戊糖可以进入酵母EMP途径。
第5题：
是由鲜酵母经低温干燥而制成的颗粒酵母，使用前需用温水活化。
A.活性干酵母
B.即发活性干酵母
C.高糖酵母
D.鲜酵母
第6题：
下列表述中最符合致病性酵母菌特性的是（）
A、致病性酵母菌主要是假丝酵母属、隐球菌属和球拟酵母属的一些种类
B、致病性酵母菌主要是真丝酵母属、球菌属和拟球酵母属的一些种类
C、致病性酵母菌主要是丝状酵母属、球菌属和假酵母属的一些种类
D、致病性酵母菌主要是假酵母属、隐菌属和酵母属的一些种类
第7题：
糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，是供给酵母能量的来源。()
第8题：
A.液体鲜酵母
B.固体鲜酵母
C.活性干酵母
D.啤酒酵母
第9题：
酵母面团分为老酵母面团和嫩酵母面团两种。
第10题：
常见的酵母有：鲜酵母，活性干酵母和（）酵母。