对
错
第1题：
下列谷类中蛋白质生物价最高的是
A．高粱
B．小米
C．大麦
D．小麦
E．大米
第2题：
小麦胚中含量较多的维生素是
第3题：
谷物中的脂类在胚中含量最高。 （ ）
第4题：
下例食物中，蛋白质含量最高的是（）.
第5题：
下列谷类中，脂肪含量最高的是（）
第6题：
小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量最高,但不能形成面筋.
此题为判断题(对，错)。
第7题：
第8题：
食物中蛋白质含量最高的是()
A.奶类
B.鱼类
C.肉类
D.豆类
E.粮谷类
第9题：
下列几类作物中，哪类蛋白质含量最高（）。
第10题：
小麦中脂质含量最高的部位是（ ）